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Estimador de coste laboral para eventos de catering

Este estimador calcula el coste laboral previsto de un evento de catering combinando el número de trabajadores, las horas asignadas y el coste horario, además de un porcentaje opcional para cargas sociales, seguros u otros costes vinculados a la nómina. También permite añadir importes fijos de personal, por ejemplo coordinación, transporte de equipo o una tarifa de jefe de sala que no dependa de las horas introducidas.

Resulta útil al preparar presupuestos para bodas, banquetes, reuniones corporativas o servicios privados en los que el personal representa una parte importante del coste directo. El resultado ayuda a contrastar el presupuesto de mano de obra con los ingresos esperados del evento y a detectar si un cambio de plantilla, duración o tarifa laboral altera de forma significativa el margen previsto.

Datos de personal del evento

personas
h
€
%
€
Resultado
—
Coste laboral total estimado
Coste base de horas—
Cargas adicionales—
Coste por hora-persona—
Coste por trabajador—

1. Indica el tamaño de la plantilla. Introduce cuántas personas trabajarán directamente en el evento.

2. Añade las horas por persona. Usa la duración realmente pagada, incluyendo montaje o desmontaje si forman parte del turno.

3. Introduce el coste horario. Utiliza el coste que quieras presupuestar por hora trabajada.

4. Ajusta las cargas laborales. Añade un porcentaje para costes ligados a la nómina que no estén incluidos en el valor por hora.

5. Suma costes fijos. Incluye importes laborales que no varían con las horas, si los hay.

6. Revisa el total y el desglose. Compara el coste resultante con el presupuesto o los ingresos del evento.

Coste base = personal × horas por persona × coste por hora Cargas = coste base × (porcentaje de cargas / 100) Coste laboral total = coste base + cargas + costes laborales fijos

El modelo supone que todas las personas usan las mismas horas y el mismo coste horario medio. Si hay perfiles con tarifas muy distintas, conviene calcular cada grupo por separado y sumar los resultados.

Qué significa el resultado

El resultado representa el importe laboral presupuestado para el evento bajo las horas y tarifas introducidas.

No incluye alimentos, alquiler de material, transporte no laboral ni otros costes del evento salvo que se incorporen expresamente como coste fijo.

Datos: 10 personas, 7 horas por persona, 19 € por hora, 24 % de cargas y 150 € de costes fijos.

Cálculo: coste base = 10 × 7 × 19 = 1.330 €. Cargas = 1.330 × 0,24 = 319,20 €. Total = 1.330 + 319,20 + 150 = 1.799,20 €.

Resultado: el coste laboral estimado del evento es de 1.799,20 €, equivalente a 25,70 € por hora-persona.

¿Debo introducir salario bruto o coste empresarial por hora?

Usa una base coherente con el porcentaje de cargas. Si el coste por hora ya incluye cotizaciones y otros costes empresariales, deja el campo de cargas en 0 % para evitar duplicarlos.

¿Qué horas deberían contarse en un evento?

Incluye las horas realmente remuneradas: preparación, montaje, servicio, limpieza y desmontaje cuando correspondan. Si los turnos son diferentes, usa una media o calcula cada equipo por separado.

¿Puedo usar una tarifa media para camareros y cocina?

Sí, pero será una aproximación. Cuando las tarifas difieren mucho entre cocina, sala, coordinación y apoyo, separar los grupos ofrece una estimación más precisa.

¿Qué ocurre si no tengo costes laborales fijos?

Puedes dejar ese valor en 0. El total se calculará únicamente con horas, coste horario y cargas adicionales.

¿Cómo puedo usar este resultado en un presupuesto de catering?

Compáralo con los ingresos previstos del evento y con los demás costes directos. Así puedes medir cuánto margen queda después de cubrir la mano de obra.