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Calculadora de ingresos por unidad disponible para eventos de catering

Esta calculadora mide los ingresos generados por cada unidad de capacidad disponible en un evento de catering. En este modelo, una “unidad disponible” es una plaza de capacidad que podía venderse o asignarse durante el evento. El indicador se obtiene dividiendo los ingresos totales entre el número de plazas disponibles, independientemente de cuántas terminaron ocupadas.

La métrica facilita comparar eventos de tamaños distintos sin mirar únicamente la facturación total. Puede ayudar a valorar si un formato, una política de precios o una configuración de aforo está aprovechando bien la capacidad comercial disponible. Para interpretar el resultado conviene acompañarlo de la ocupación real y del ingreso medio por asistente: un ingreso alto por unidad puede proceder de precios elevados, de una buena ocupación o de ambas cosas.

Ingresos y capacidad disponible

€
plazas
plazas
Resultado
—
Ingresos por unidad disponible
Ocupación—
Ingreso por plaza ocupada—
Plazas no ocupadas—
Ingresos totales—

1. Introduce los ingresos del evento. Usa la facturación que quieras analizar para el mismo evento y periodo.

2. Indica las plazas disponibles. Introduce la capacidad que realmente estaba disponible para vender o asignar.

3. Añade las plazas ocupadas. Este dato no cambia el indicador principal, pero permite calcular la ocupación y el ingreso por plaza utilizada.

4. Revisa el ingreso por unidad disponible. Úsalo para comparar eventos con capacidades distintas.

5. Contrasta con la ocupación. La combinación de ambos datos ayuda a distinguir entre efecto de precio y efecto de volumen.

Ingresos por unidad disponible = ingresos totales / plazas disponibles Ocupación (%) = plazas ocupadas / plazas disponibles × 100 Ingreso por plaza ocupada = ingresos totales / plazas ocupadas

Las plazas disponibles y ocupadas deben referirse al mismo evento. Si la capacidad cambia durante el servicio, utiliza una capacidad efectiva que represente el inventario realmente vendible.

Qué significa el resultado

El resultado indica cuántos euros de ingreso se generaron, de media, por cada plaza que estaba disponible para el evento.

No es una medida de beneficio: no descuenta alimentos, personal, alquileres ni otros costes.

Datos: ingresos de 12.600 €, 140 plazas disponibles y 112 plazas ocupadas.

Cálculo: ingreso por unidad disponible = 12.600 / 140 = 90 €. Ocupación = 112 / 140 × 100 = 80 %. Ingreso por plaza ocupada = 12.600 / 112 = 112,50 €.

Resultado: el evento generó 90 € por cada plaza disponible, con una ocupación del 80 %.

¿Qué significa “unidad disponible” en esta calculadora?

Se considera una plaza de capacidad que estaba disponible para el evento. Esta definición permite relacionar ingresos y aforo en una sola métrica.

¿Las plazas no vendidas deben contarse?

Sí. Precisamente el indicador reparte los ingresos entre toda la capacidad disponible, también la que quedó vacía.

¿Qué hago si la capacidad cambia durante el evento?

Usa una capacidad efectiva coherente con el periodo de ingresos analizado. Si existen varios turnos con aforos diferentes, puede ser más claro calcular cada turno por separado.

¿Por qué puede subir el ingreso por unidad disponible?

Puede aumentar por una mayor ocupación, un ingreso medio por asistente más alto o una combinación de ambos. El desglose ayuda a identificar qué factor pesa más.

¿Este indicador sirve para comparar dos eventos?

Sí, siempre que la definición de ingreso y de capacidad sea equivalente. No sustituye al análisis de costes o beneficio, porque solo mide ingresos relativos a capacidad.