Esta calculadora estima cuánto inventario ha consumido un restaurante durante un periodo y cómo se relaciona ese consumo con el stock medio disponible. Es útil para cocinas, bares y negocios de restauración que quieren vigilar compras, existencias y capital inmovilizado sin confundir compras del periodo con consumo real.
El resultado principal muestra el coste de inventario consumido. También se presentan el inventario medio y la rotación, dos referencias prácticas para detectar acumulaciones de stock, necesidades de reposición o diferencias que conviene revisar con el recuento físico.
1. Introduce el inventario inicial
Indica el valor de las existencias al comienzo del periodo con el mismo criterio de valoración que usarás para el cierre.
2. Añade las compras
Incluye las compras de alimentos, bebidas y otros artículos inventariables recibidos durante el periodo.
3. Escribe el inventario final
Usa el valor del recuento al final del mismo periodo.
4. Revisa el consumo y la rotación
Compara el consumo calculado con el inventario medio para entender cuánto se renueva el stock.
La rotación se expresa en veces por periodo. Todos los importes deben corresponder al mismo periodo y utilizar un criterio de valoración coherente.
Un consumo elevado indica que una mayor parte del stock se ha utilizado durante el periodo; la rotación ayuda a contextualizarlo respecto al nivel medio de existencias.
Las mermas, ajustes de inventario y diferencias de recuento pueden afectar al resultado.
Datos: inventario inicial de 5.000 €, compras de 12.000 € e inventario final de 4.500 €.
Cálculo: 5.000 + 12.000 − 4.500 = 12.500 €. Inventario medio = (5.000 + 4.500) / 2 = 4.750 €. Rotación = 12.500 / 4.750 = 2,63 veces.
Resultado: se consumen 12.500 € de inventario y el stock gira unas 2,63 veces en el periodo.
No. Las compras aumentan las existencias disponibles, mientras que el consumo descuenta también lo que queda en el inventario final.
Para este cálculo conviene valorar todo a coste. Mezclar coste y precio de venta distorsionaría tanto el consumo como la rotación.
La rotación no puede calcularse porque implicaría dividir entre cero. En ese caso revisa los valores de apertura y cierre.
Sí, siempre que inventario inicial, compras e inventario final correspondan exactamente al mismo intervalo.
No necesariamente. Puede reflejar un uso eficiente del stock, pero también existencias demasiado ajustadas y riesgo de roturas de stock.