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Estimador de coste de alimentos para alquiler vacacional

Este estimador calcula el coste de alimentos o consumibles comestibles asociados a una estancia de alquiler vacacional. Utiliza el número de huéspedes, las noches previstas y un coste medio por huésped-noche; después puede añadir una merma porcentual y costes fijos como una cesta de bienvenida preparada por reserva.

Es útil para alojamientos que incluyen desayuno, productos locales, snacks, bebidas de cortesía u otras provisiones dentro de la tarifa. Permite convertir una política de hospitalidad en un coste presupuestado y comparar diferentes niveles de servicio. El cálculo usa un consumo medio, por lo que no sustituye el control real de compras e inventario. Cuando el coste fijo dependa del número de reservas y se analicen varias estancias a la vez, introduce el importe fijo total correspondiente al conjunto de reservas.

Consumo alimentario de la estancia

huéspedes
noches
€
%
€
Resultado
—
Coste total estimado de alimentos
Coste base de consumo—
Merma o extra—
Coste por huésped—
Coste por huésped-noche—

1. Introduce los huéspedes. Usa el número de personas para las que realmente se proporcionarán alimentos o consumibles.

2. Añade las noches. Deben corresponder al mismo periodo de consumo.

3. Define el coste por huésped-noche. Incluye la provisión media diaria que quieras presupuestar.

4. Ajusta la merma. Añade un porcentaje para desperdicio, reposiciones o consumo superior al estándar.

5. Introduce el coste fijo. Úsalo para cestas de bienvenida u otros importes que no cambien con las noches.

6. Revisa el total. Compara el coste con el ingreso de la reserva o con el presupuesto de hospitalidad.

Coste base = huéspedes × noches × coste por huésped-noche Merma = coste base × (porcentaje de merma / 100) Coste total = coste base + merma + coste alimentario fijo

El modelo supone un consumo medio constante por huésped y noche. Si una cesta fija se entrega una sola vez, debe introducirse como coste fijo y no incorporarse al coste diario.

Qué significa el resultado

El resultado estima el coste total de provisiones alimentarias para los huéspedes y noches introducidos.

No incluye mano de obra, entrega, comisiones ni equipamiento salvo que estén integrados en el coste unitario o fijo.

Datos: 3 huéspedes, 6 noches, 7 € por huésped-noche, 10 % de merma y 28 € de coste fijo.

Cálculo: coste base = 3 × 6 × 7 = 126 €. Merma = 126 × 0,10 = 12,60 €. Total = 126 + 12,60 + 28 = 166,60 €.

Resultado: el coste alimentario estimado es de 166,60 €, equivalente a 55,53 € por huésped para toda la estancia.

¿Qué puedo incluir en el coste por huésped-noche?

Desayuno, snacks, agua, bebidas sin alcohol u otros productos comestibles recurrentes. Usa solo los conceptos que realmente se repiten por huésped y noche.

¿Dónde pongo una cesta de bienvenida que se entrega una sola vez?

Inclúyela en el coste fijo. Así no se multiplica por el número de noches y el cálculo refleja mejor su naturaleza.

¿Debo aplicar merma si compro productos en paquetes grandes?

Puedes usar la merma para aproximar desperdicio o consumo no aprovechado. Si tu coste unitario ya incorpora ese efecto, deja el porcentaje en 0 % para no duplicarlo.

¿Qué pasa si algunos huéspedes no consumen el servicio?

Ajusta el número de huéspedes al grupo realmente cubierto o utiliza un coste medio por huésped-noche que refleje la tasa de consumo observada.

¿Este coste forma parte del coste variable de una reserva?

Normalmente puede tratarse como variable si aumenta con huéspedes y noches, mientras que una cesta fija se comporta como coste por reserva. La clasificación contable final depende de cómo gestiones tu operación.